*Earth & Salt のこだわり

Raw(生)スイーツとは

当店で提供しているRawスイーツは砂糖、小麦粉、乳製品不使用、非加熱調理です。
そのため素材の栄養と酵素が損なわれることなくピュアでナチュラルな美味しさに心身が
喜んでいることを実感して頂けるスイーツです。
 
 
 

Sweets Menu

 

 

ローチョコブラウニー

 Rawチョコブラウニー、カシューナッツクリーム添え

くるみやドライフルーツや松の実などにオーガニックカカオパウダーを贅沢に使用したブラウニー。

添えられているカシューナッツクリームは、砂糖不使用なのに優しい甘みで栄養満点の魅惑のクリームです。

(デコレーションのフルーツは季節によって変わります)

 

 

You likeチーズケーキ

You like チーズケーキ
何度も失敗を繰り返し、ついに納得のチーズケーキが完成しました。
このケーキは、乳製品、もちろんチーズも不使用、砂糖、グルテン、卵も使用せず、加熱もしていないRaw(生)のスイーツです。
酸味と甘さが絶妙なバランスで、クリーミーで上品な大人のチーズケーキです。
栄養素たっぷりで、食べて健康できれいになるサプリメント効果大です。
 
 

*きまぐれシフォンケーキ

これからご紹介する3種類の中から日替わりでご用意いたしております。
その日のメニューはスタッフにお伺いください。
 

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メープルシフォンケーキ

砂糖の代わりにメープルシロップ、サラダオイルではなく米油を使用し、しっとりふぁふぁに焼き上げています。デコレーションのホイップクリームには、すりおろした岩塩を散りばめ、スッキリとした甘さになっております。

 

 

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バナナシフォンケーキ

バナナとレモンの風味をきかせた、どこか懐かしい味わいのシフォンケーキです。サラダオイルではなく米油を使用。こちらのホイップにも岩塩をすりおろしています。

 

 

レモンシフォン

レモンシフォンケーキ

こちらは米粉のレモンシフォンケーキです。やわらかくてふんわり軽くて爽やかな風の様なすぃーつ♪です。

生クリームをメープルにチェンジもできます。

 

 

 

*店主おすすめシフォンケーキ

 

米粉シフォン

米と塩の冷たいシフォンケーキ

こちらは、米粉、米油、玄米麹の甘酒、平飼い有精卵、オーストラリアシャークベイ天然塩、てんさい糖をごく少量を使用。玄米麹の甘酒は、今やこだわりブランドとして知る人ぞ知る『玄米がユメヲミタ』 有精卵は、鶏を平飼いにされノンストレスの環境で生産されている『コケコッコー共和国』 天然塩は、世界遺産に認定されているオーストラリアシャークベイの海水を二年半天日干して出来るという『ちきゅうの雫』 生地をつなげる油は米油を使用しケーキの甘みは、ごく少量のてんさい糖に助けてもらっておりますが、ほぼ玄米麹の甘酒の甘さを塩が引き立てております。乳製品は不使用です。グルテンアレルギーなどでグルテンフリーの方や、糖質制限をされている方にも安心してオススメできます!

※デコレーションの生クリームはフルーツにチェンジできます。お申し付けください。

 

 

*季節のシフォンケーキ

 

トマトシフォン

季節のシフォンケーキ 

オーストラリアシャークベイの天日干し塩の『ちきゅうの雫』と玄米麹甘酒の『玄米がユメヲミタ』が、フレッシュトマトの爽やかな酸味を引き立て、ぷちぷちとした種の食感がお楽しみいただけます。まだ暑さが残る夏の終わりと秋の始まりの季節に欲しくなる爽やかなシフォンケーキに仕上げました。平飼い有精卵の卵、北海道産小麦粉、てんさい砂糖、米油、牛乳を使用して焼き上げたシフォンケーキです。無添加スイーツのほんのり優しい甘み、しっとりふわふわの食感を是非お試しください。

 

 

塩チョコスコーン

塩チョコスコーン

スペース名「 Earth & Salt 」にちなんでまぁるい地球に塩がちりばめられているイメージで考案した自家製のほろほろスコーン。表面に塩を散らすことで甘みが引き立つので、少ない糖分なのに満足感があります。マーガリンではなくバターを使用。

こちらはテイクアウトもできます。

 

ゼリー01
濃厚な秘密のコーヒーゼリー

当店おすすめのフレンチブレンドのコーヒーゼリーはゼラチンと砂糖を使用せずゼリーに仕上げました。

ココナッツミルクと秘密の素材をミックスしたオリジナルソルベとのコラボレーションをお楽しみいただけます。

こちらのソルベも砂糖、乳製品、小麦粉、卵、ゼラチンは含まれておりません。

是非お召し上がりいただき、秘密のテイストが何かを当ててみてください!

 

 

しそジェラート2

夏の香り 

熱中症や夏バテ防止に効果的で、爽やかな夏限定のスイーツです。

ヘルシーで漢方薬にも使われるという赤じそを煮詰めソルベにし、甘さのなかのアクセントに塩っぱい南高梅の梅干しを入れました。

ソルベの下には南高梅をてんさい砂糖で煮詰めた濃厚な梅ジャム、香り豊かなすっぱ甘い美味しさに疲れていたのも忘れてしまうかも。

クエン酸、ポルフェノールが美味しく摂取でき、100%無添加、無着色手作りです。

(てんさい砂糖を使用しております)

 
 
 
 

 

 
 
 
 

 


Drink Menu

 

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*Earth & Salt のこだわり

 

コーヒー ・・・ 生豆を独自焙煎したフレッシュなコーヒー豆

 

 紅 茶 ・・・ 世界各国のハイレベルな茶葉


ハーブティ ・・・ 健康をサポートし心身を癒すことをコンセプトにブレンドされたハーブティ

                  
スペシャルドリンク ・・・ 旬なフルーツなどを使用した当店オリジナルドリンク


スムージー ・・・ Rawカシューナッツクリームをベースに砂糖不使用で体に優しい無添加スムージー

 

 

*Earth & Salt のコーヒー

 

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French blend (フレンチブレンド)
酸味のあるコロンビアをベースに、毎年入荷される豆をブレンダーの味覚と嗅覚により他の豆とブレンドされ、コクと酸味が絶妙なバランスです。
その豆をハイレベルの焙煎技術を持つマスターに短いスパンで煎ってもらうため、何時もフレッシュで香り豊かなコーヒーをご提供することができます。
私は、このブレンドを知ってから、モーニングコーヒーを飲むために朝起きることが楽しみになり、この味と香りを多くの方々に知って頂きたいと思ったほど、私が惚れたコーヒー豆です。


French blend for ice (フレンチブレンド アイス用)
当店では、アイスコーヒー用の豆は、フレンチブレンドをより深く煎っており、アイスでも、氷に負けずにしっかりしたコクと香りで戴けます。この豆で淹れたアイスコーヒーは、皆さんご満足して頂いております。
ミルクをトッピングしカフェオレとのご注文の方には、ホットでもこちらを使っております。


Casa Blanca (カサ ブランカ)
こちらは、映画のタイトルでも、ユリのネーミングでもなく、ニカラグアの北西部のホンジュラスとの国境に近い、崖と谷が入り組んだ山岳地帯に位置するコーヒー豆の農園の名称です。
カサ ブランカは、酸味が少なくほのかな甘みがあり、アロマを感じる華やかで贅沢な香りが楽しめるストレートコーヒーです。
当店では、酸味が苦手という方にこちらをお薦めしております。特に女性の方々に人気が高く、私も個人的に大好きな豆で、スペシャルな気分の時、静かに味わいたい香りです。
しかし、この華やかな香りと甘みのあるコクを味わって頂くために、こちらの豆を淹れる際は、当店で扱っている豆の中で一番、神経を使うお豆でもあります。その点からも、デリケートな女性のような豆といえるかもいれません。
 
Royal camel (ロイヤルキャメル)
こちらは、当店のコーヒー豆を生豆からローストしてくださるロースター一押しのカリビアン・ブレンドです。
優雅で豊かな香りとまろやかな甘味、深いコクでバランスの良いブレンドです。
こちらをオーダーされるお客様はよくロイヤルキャラメルと間違えられるので「キャラメルではなくラクダなので、そんなに甘くないですよ~」と、私からのつっこみがはいることも
しばしばあります。
こちらの豆は、蒸らしを十分にしてあげることが、香りとコクをだすポイントです。

 
 

 

 

 

 

 

 

 

”コーヒー豆のラインナップ変更のお知らせ”

 

 

 

 

 

 

 

今まで好評頂いておりました<モカマタリ>が入手不可能になってしまったため、モカラバーにご納得頂ける豆をリサーチしラインナッブを変更致しました!

 

Mochajava(モカジャバ)

17世紀に、コーヒー豆をブレンドするという新しい楽しみは、このエチオピア産<モカ>に、ジャワ(インドネシア)で収穫された豆をオランダ人がブレンドしたのが最初とされております。

重いコクがあり、さわやかな酸味と芳醇な香りで、後味は甘みで消えていきます。ミルクとの相性も良いコーヒー豆です。

 

 

 

 

 

 

Kilimanjaro(キリマンジャロ)

コーヒー豆の酸味を好まれる方々に、「この酸味ならご満足頂ける!」と自信持ってオススメいたします。
こちらは、酸味と苦味がバランスよく調和し、甘いコクと上品な香りがお楽しみ頂けます。

 

Organic Atitlan(オーガニックアティトラン)
小農園で有機農法により大切に栽培されています。酸味が少なく、ダークフルーツ系のフレーバーを感じ、高い標高でゆっくりと熟すことで生まれる高い糖度が特徴の豆です。
クセがあまりない、飲みやすく上品な女性を想わせます。

 

 

 

 

 

 

是非、Earth&Salt店主自ら納得して自信を持ってオススメするニューフェイスたちをお試しください!

 

 

*Earth & Salt のハーブティ

 

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Herb tea (ハーブティー)”

当カフェのハーブティーのご紹介をします。

こちらのハーブティーは、ポンコツ店主自身が身体の体幹の歪みなどから生じる不調(重度の腰痛、ホルモンバランスの崩れ、自律神経の乱れなど)の改善のためのコンディショニングでお世話になっているフットネススタジオさまで開発されたオリジナルハーブティーでございます。
季節限定も含め6種類の各ブレンドは、お身体の調子に合わせお楽しみ頂けます。
店内では、以下の4種類をお召し上がり頂け、販売もしております。

また、これらのハーブティーは、化学薬品・除草剤・化学肥料を一切使わないハーブを使用し、ハーブ本来の味や香り・色味・有効成分を損なわないために、すべて手作業でブレンドしております。

 

< 爽 refresh > 
スッキリした味と香りでリフレッシュ。 運動をしている方や食後にもおすすめ。 筋肉疲労を取り除き、快適な気分になるようにブレンドしました。疲労を取り去ることは、筋肉の弾力を取り戻す事にもつながります。 また、胃腸を整えるハーブもブレンド。

原料:マテ、レモングラス、バジル、ペパーミント、ローズマリー

 

< 潤 pure

フローラルな味と香りでゆったり気分。 ホルモンバランス整え、リラックス効果を期待できます。またお肌を潤し、ターンオーバーを正常にするブレンドになっています。お肌もみずみずしく潤い、自律神経も整い、美しい心と身体を目指せます。

原材料:ラベンダー、ローズレッド、カモミール、ローズヒップオレンジピール、レモングラス、シナモン、ステビアリーフ、セージ

 

< 暖 warm
特に女性の身体は、筋肉量が少なく皮下脂肪の多いので、いったん冷えると温まりにくくなります。また、身体の中が冷える食生活や動かないこと、冷房、自律神経の乱れなども身体の芯を冷やす原因に。血行を促進し温めることが改善には効果的です。

原材料:ハイビスカス、ローズレッド、ローズマリー、レモングラス、オレンジピール、ローズヒップ、ステビアリーフ、ヒップ

 

< 流 flow 

カラダの中からキレイになりそうなスパイシーな味と香り。溜め込んだカラダに。 むくみとは身体に余分な水分や老廃物が溜まった状態です。しっかりと体外に排出するためには、利尿作用や発汗を促すものをブレンドしました。 中から溜めこまない身体をつくりましょう。

原材料:シナモン、フェンネル、オレンジピール、ローズマリー、ルイボス、ローズヒップ

 

以下2種類は、販売のみです。

< 快 smooth 

清涼感がある味と香りでスッキリ爽やか。 身体の免疫力を高め、過剰な反応を落ちつかせることを目的にブレンド。花粉症は花粉やホコリなどに過敏な免疫反応(アレルギー反応)を起こすことで症状が現れますので、免疫力を上げることが効果的です。また呼吸器や肺の免疫も上げてくれますので、風邪予防にもどうぞ。

原材料:ペパーミント、リコリス、ローズヒップ、タイム、エキナセア

 

< 凜 smart 

脂肪分解・燃焼効果を高めるとされるジャスミンやマテに加え、 コレステロール低下に効果的なオリーブリーフもブレンド。 ダイエットにもピッタリのハーブティーです。 甘みが無くスッキリ爽やかな風味で男性にも飲みやすく 暑い日は冷茶にするのもオススメです♪ 運動前に飲むと代謝が良くなり、汗もかきやすく燃焼しやすいカラダに。

原材料:ジャスミン、ラベンダー、マテ、オリーブリーフ、フェンネル、ローズマリー、ローズヒップ

 

以上ハーブティーのご紹介でした。
疲れた心身のリラックスに、これから訪れる花粉症対策に、是非お試しください!

 

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Lunch Menu

※日替わりメニューです。

※数に限りがございますので、お問い合わせください。

 

 

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酵素玄米のオリジナルタコライス

 

 

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酵素玄米のスペシャル丼 

 

 

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酵素玄米のチキンのトマト煮プレート

 

 

 


 


Season's Menu

2016年もかき氷をはじめました。

※テイクアウトは600円になります。

 

 

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